Na verdade essa fumaça que sai da boca não é bem uma fumaça, pode-se dizer que é um vapor condensado.
A mesma coisa que acontece quando abrimos à panela quente, aquecido (tal qual a que vem dos nossos pulmões) se expande e mantém a umidade mais elevada do que o ar frio (do ambiente externo). As partículas de água têm mais espaço para flutuar.
O ar quente que vem de dentro do corpo ao entrar em contato com o ar frio de fora do corpo se retrai, diminuindo assim o espaço para as partículas de água em suspensão, condensando-se como efeito.
O ar que respiramos que botamos para fora do nosso organismo, vindo dos pulmões ele é de 35 a 37 graus se a temperatura de fora for baixa, abaixo de 10 graus acontece a passagem de um estado para o outro, então se formando aquele aspecto de fumaça. Quando respiramos botamos para fora um gás de (CO2+ gotículas de água). Esse gás sempre sai da nossa boca, porém quando está frio é possível se notar, pois o gás que sai da nossa boca é quente, então quando estamos na presença do ar frio ele se destaca melhor.
É a ocorrência do choque térmico do ar quente com o ar frio, outro exemplo: a garrafa de cerveja esta gelada em um dia quente, vai ocorrer também um efeito parecido.

legal
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